みんなが大好きなポテトチップス😋
…実は悪者⁉😱
アクリルアミドとは
化粧品(整髪料やシェービングジェル)などの工業用途のほか、
食品にも含まれており、有名なところでは、おやつで大人気のポテトチップスやフライドポテト🍟😋
また、トーストを焼いたときの焦げの部分に含まれているほか、
油で揚げたスナック、クッキー、かりんとう、ギョーザなどにも。
高温で焙煎したコーヒー豆、ほうじ茶など様々な食品に含まれているんです☕️
発ガン性⁉
国際機関では、アクリルアミドの発ガン性の可能性を危惧し、食品安全委員会でも「懸念がないとは言えない」との結論を出しています💦
ただ、
「野菜は健康に良いから毎日たくさん食べてるから安心！🥦」
と思っても、じっくり炒めた玉ねぎなどの調理方法では、アクリルアミドを多量に摂取してしまっている場合もあります💦
だから、ポテトチップスなど、スナック菓子だけ避けていれば良いという問題ではありません。
低減の工夫
アクリルアミドは、120度以上の加熱によって生成されるため、高温で長時間加熱しないことがポイント！
調理方法としては🍳、
「揚げる・焼く・炒める」→「茹でる・蒸す・煮る」に変更するのがオススメ👍
アクリルアミドは様々な食品に含まれているので、全く食べないわけにいかないため、神経質になりすぎると逆に偏食につながる恐れも💧
ただし、なるべく摂取は控えた方が良いので、
ポテトチップスが絶対にダメと決めつけるのでなく、いろいろな食材を多様な調理方法でバランス良く食べることがコツ✨
我慢するばかりでなく、リスクを回避した健康的な食生活を目指しましょう☺
